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步骤 1：
备好材料
步骤 2：
花生干锅中小火炒香
步骤 3：
冷却后去衣
步骤 4：
放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
步骤 5：
牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉
步骤 6：
油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
步骤 7：
问到花椒的香味以后，放入牛肉
步骤 8：
小火煸香干，至肉末金黄没有水份
步骤 9：
加入姜、蒜蓉
步骤 10：
加入豆瓣酱
步骤 11：
加入豆豉
步骤 12：
倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
步骤 13：
小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干
步骤 14：
放入花生碎
步骤 15：
翻炒均匀
步骤 16：
略煮一小会后加入自制的油辣子
步骤 17：
继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存
步骤 18：
成品
材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减
