过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的现成的羊绞肉，你也可以自己买羊后腿肉来剁。我用的是绵羊肉哦。把香菜的梗留下一部分，叶子部分剁碎，姜切碎末，再加入鸡蛋、盐、耗油、白胡椒粉、淀粉放入厨师机搅拌上劲，大约四分钟吧。手工就用筷子顺着一个方向搅拌上劲即可。有人问什么是上劲，就是你看到肉已经有轻微的膨胀感。

• 步骤 2：

  

  白萝卜用切丝器刨丝，加入一勺盐这个份量不在配料表里，腌制10分钟出水。非常重要的一步，可以去除白萝卜的苦涩味。让萝卜变得清甜。

• 步骤 3：

  

  把水烧开，把腌号的萝卜放进入汆一下就捞出来，一定不要久。

• 步骤 4：

  

  丸子揉成大约20g一个

• 步骤 5：

  

  锅里放清汤烧开，放入丸子，煮至浮起，放入萝卜不要煮久，大约三分钟，放入盐调味，放入香菜梗切的末即可。

• 步骤 6：

  

  一解冬季大鱼大肉的油腻，清甜鲜美