鱼炊饭，日本的一道很家常的料理。简单来说就是鱼和饭同煮。这其实也是源自中国的一种家常烹饪方式，只不过我们中国一般是煮排骨饭。

喉黑鱼，学名赤鯥，俗称喉黑，浙江舟山、台州一带称为红果鲤。这种鱼肉质非常肥美，脂肪含量高，口感软糯。无论是刺身、煎烤或是炖汤都有很好的味道。

在日本，鱼炊饭传统用鲷鱼多一些，今天做一个喉黑鱼的炊饭。这个分量3-4个人吃没问题