甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米稍微洗净，泡水4小时以上，沥干后放入蒸笼蒸熟，然后将饭摊开。

• 步骤 2：

  一边浇适量凉水让饭冷却至30℃，一边翻搅至米饭松散成一粒一粒，不要有成糰的饭。

• 步骤 3：

  将酒麴压碎成粉末，留下1小匙，其余全均匀拌入饭中。

• 步骤 4：

  将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。

• 步骤 5：

  加入500cc温水(30℃)，然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。

• 步骤 6：

  盖上盖子，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳，可用棉被包裹以维持最佳温度)，避免阳光照射，3天后即会成为香甜可口的甜酒酿。