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水煮牛肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（和尚头） 200克
- 生菜 80克
- 葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 豆瓣酱 20克
- 酱油 15克
- 油 30克
- 姜 5克
- 料酒 20克
- 花椒面 5克
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
生菜洗净
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步骤 2：
牛里脊去筋
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步骤 3：
加盐，料酒，柠檬片，苹果片，胡椒粉腌10分钟，腌好后牛肉加水打水，牛肉2：1水，打三次水，更滑嫩
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步骤 4：
加蛋清，淀粉抓匀
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步骤 5：
炝锅
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步骤 6：
加生菜炒，放生抽
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步骤 7：
放底油，炝锅炒豆瓣酱2分钟，加2碗水，小火炖，水快开时滑牛肉煮5分钟，倒入到生菜盆里。
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步骤 8：
盆内放花椒，麻椒，粗辣椒面，香葱，再烧油，浇到上面即OK了
