小贴士

我做馅通常不会额外加盐，酱油蚝油都是咸的，尤其是用来蒸的馅料更不宜调咸，口味清淡些，有利于家庭成员控制血压。
因为我不哎吃肥肉，所以每次都是买瘦肉，买的少也不适合让店家绞肉馅，回家自己剁，自己剁是有窍门的。先切薄片，不用切断，一面切好后，把这块肉转90°，再翻过来，接着切薄片，肉馅基本就成了，稍稍剁几下就可以了。非常方便快捷。