玛瑙鸡片 by 怀袖青梅 - 菜谱

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浏览 5225 收藏 7 时间 30-45分钟配菜(中级)

怀袖青梅 2010年05月30日发布

"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。

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