咸蛋黄肉松麻薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料除去黄油，全部放入厨师机内桶，依次是先液体后粉，糖、盐、酵母分隔开来，如图。

• 步骤 2：

  启动厨师机揉面，待面团揉至脱离内桶缸壁并形成团，即达到初步扩展阶段，加入黄油。

• 步骤 3：

  再次启动厨师机揉面，至达到完全扩展阶段，即可拉出大片膜。

• 步骤 4：

  将揉好的面团置于温暖处发酵至原来的2.5倍左右大。

• 步骤 5：

  面团发酵过程制作内馅。将麻薯材料除去黄油，一起称好。

• 步骤 6：

  混合均匀至无颗粒状态，覆上保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。

• 步骤 7：

  蒸好的麻薯趁热加入黄油，揉均匀，超级无敌的烫，要有心理准备哈。

• 步骤 8：

  咸蛋黄用微波炉加热至熟，不要一次性把时间设满，防止爆开，我是一次30秒加热，四次，总共2分钟。

• 步骤 9：

  将熟的咸蛋黄压碎，混合肉松，肉松是自制的，安全卫生。

• 步骤 10：

  平均分成小份。

• 步骤 11：

  并包上麻薯，全部包好后覆上保鲜膜，防干变硬。

• 步骤 12：

  面团发酵完成，取出擀压排气、松弛。

• 步骤 13：

  分割成小份，揉圆，松弛。我做的份量有点多哈，而且个头不大，一个面包我只用30g的面团。好费时间的哈。

• 步骤 14：

  将松弛好的小面团擀圆，包入馅料，收口捏紧朝下，依次做好全部。

• 步骤 15：

  全部做好之后，放入烤箱进行二发。（二发用烤箱是相对方便理想的，烤箱下层置入一盘热水，烤箱可以开发酵功能，但夏天气温高，烤管就尽量不要设温度了)。

• 步骤 16：

  待发至1倍大左右，筛上一层面粉，并用小刀割出细纹，继续发10分钟左右。

• 步骤 17：

  烤箱上下火195度预热，烤18分钟。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。