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排骨冬瓜汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500g
- 冬瓜
- 盐，生抽
- 葱姜蒜
- 干红辣椒1个，花椒10粒
排骨冬瓜汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨清洗干净，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，如果一次不干净，可以在倒半碗水，然后烧开再撇干净。
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步骤 2：
葱姜蒜切稍块，干辣椒切段，锅中倒少量油，煸炒小料，将刚捞出来的排骨倒入，加少量盐，倒2滴生抽，炒2-3分钟，另起锅将炒的排骨和刚才的汤倒入，可以稍微在补点盐，放几粒花椒，大火熬半个小时左右，此时可以将冬瓜去皮切块，然后倒入排骨汤中，在熬20分钟左右，味道不会太寡淡，还是挺不错的。
小贴士
第一部排骨撇去浮沫后要另起锅熬汤，因为锅里一般都会有小的排骨渣，要将骨头渣渣碎骨倒掉，之前一个同事吃排骨被小骨头渣垫到了牙，补牙花了上万块。
