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李连贵熏肉大饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 540克
- 汤油 50克
- 花生油 75克
- 葱白 100克
- 甜面酱 50克
- 花椒粉 0.25克
- 精盐 5克
- 汤油 50克
- 花生油 75克
李连贵熏肉大饼的做法步骤
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步骤 1：
取面粉40克加入汤油、花椒粉调成油酥。
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步骤 2：
将500克面粉加入250克清水调成面坯，揉匀揉透，醒20分钟。
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步骤 3：
揉光，搓成粗条，揪成约150克的剂子，搓成长条，将每个剂子分别擀成长50厘米，宽约7厘米的长条，抹上一层油酥（约18克），顺势拉长，从一端叠起约12层，成长方形，再将两端擀开，将四角折起包上，用手指往里按一下成圆形。
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步骤 4：
把圆坯擀成厚约0.3厘米的椭圆形饼，放在烧热的铛上，刷少许花生油，三翻九转，每翻一次，饼面刷一层油，烙成两面焦黄色即可。
小贴士
风味特点：柔韧适口，咸香味浓，取熏肉并食，风味独好。
制作要点：饼要包严，层次均匀。图片中有改良后把肉夹在饼内的。也不错哦。
