福建长乐特色小吃假鱼丸，在长乐似乎家家都会做这道小吃。之前在老家的时候老妈经常做，现在在外地，只能自己做。之所以爱吃假鱼丸，跟它的皮有很大关系，加了木薯粉的皮很Q弹有嚼劲。
假鱼丸的皮除了用土豆做外，还可以用芋头，红薯，山药等代替。
一个人的话，揉面还是挺费劲的，自己揉不过来的话，一定要找身边大力的人来帮忙（以前都是老妈揉，现在，可怜的我的双手）