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豆瓣鲫鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 十粒
豆瓣鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼杀好洗净，去除腹内的黑膜
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步骤 2：
两面划上花刀
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步骤 3：
蒜切末，姜切丝（本人不喜欢吃姜）
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步骤 4：
锅内放油烧热，把鱼两面煎成金黄色，盛出
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步骤 5：
锅里留底油，炸蒜末、姜丝、花椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油后加水，加料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖，烧开后放入鱼
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步骤 6：
小火慢烧十五分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼上，保证两面都入味
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步骤 7：
烧好后盛出，撒上葱花即可
小贴士
调料自己把握，鱼不用腌，生抽、豉油不要多，以免鱼过咸。
上大学时参加学校的烹饪比赛做的就是这道菜，还得了一等奖呢！很多同学都说像妈妈的味道。现在大学毕业已经十六年了，菜品我也做了改良。
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