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1、豆腐不用太早加进去，一般在起锅前半小时内加入就足够了，如果用腐竹，最好一开始就加进去焖，这样腐竹又软又入味。2、焖煮时火大很容易烧焦，一定要掌握好水量和火侯。3、起锅前如果水多了可以大火收一下汁。
