今晚老贾在做回锅肉之前，特意上网搜了一下做法。网上说，在以前物资匮乏的年代，四川人民冬季只能吃菜，很少能吃到肉。好不容易搞到一块五花肉，眼泪汪汪的先煮了肉汤，再把肉切成片，煸出香香的猪油，再放了青蒜、豆干来炒，于是，成就了这道四川名菜：回锅肉。之前煮好的肉汤通常再放些萝卜来煮，又成了一道美味的连锅萝卜。