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广东小炒－“酒香辣鸡肠”收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1
- 鲜鸡肠（1斤）
- 2
- 乡纯米酒 2两（或适量）
- 3
- 蒜子 1小块（砌碎）
- 4
- 大辣椒 2个（砌块）
- 5
- 小辣椒2个（砌碎）
- 6
- 盐1小勺
- 7
- 生抽 适量
- 8
- 芜萎（香菜） 2根
- 9
- 油 适量
- 10
- 生姜（砌丝）
广东小炒－“酒香辣鸡肠”的做法步骤
-
步骤 1：
先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
-
步骤 2：
烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
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步骤 3：
热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
-
步骤 4：
加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的！想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟！反正我爱吃！那种“韧韧”的感觉！于是就作出这道菜了！！！味道还不错哟，望大家喜欢.....此菜式略有大排档！铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试
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