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麻辣香锅收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【基本食材】
- 香肠
- 西兰花
- 玉米
- 土豆
- 胡萝卜
- 金针菇
- 香菇
- 年糕
- 蟹籽包
- 五花肉
- 【腌肉调料】
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 【炒锅调料】
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 大料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香）
- 麻辣香锅底料
- 豆瓣酱
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 孜然
- 白芝麻
- 芹菜
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下
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步骤 2：
热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉
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步骤 3：
下五花肉煸炒片刻
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步骤 4：
肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）
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步骤 5：
加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油
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步骤 6：
将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味
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步骤 7：
最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅
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步骤 8：
中间可以多尝尝味道，增减调料
小贴士
菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多
