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自贡小女人～芹菜鱼泡收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼泡 300g
- 芹菜 250g
- 嫩姜 150g
- 大葱 一根
- 老姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 泡椒 50g
- 小米辣 50g
- 料酒 适量
- 花椒 适量
自贡小女人～芹菜鱼泡的做法步骤
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步骤 1：
鱼泡洗净，每个都剪一刀，不然在锅里会爆
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步骤 2：
鱼泡放盆里，放搓散的大葱叶、花椒、料酒、一点点盐，和匀后放保鲜室一个小时，待用
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步骤 3：
芹菜摘掉老叶子，切段，待用
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步骤 4：
嫩姜切丝，小米辣、泡椒、老姜切碎，大蒜拍扁，待用
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步骤 5：
盆里腌好的鱼泡捞起，不要汤水和大葱叶。 油温6成熟下小米辣、老姜、大蒜、花椒，控制温度不能太高，不然会炒糊，炒香后下泡椒，翻炒几下，倒适量的水，开锅后下鱼泡，收汁一半时下芹菜，炒至收汁，放鸡精或鸡粉，试下味道，不够再加点盐，起锅
