炼奶蜂蜜小面包(中种)#卡氏机械烤箱M3s#

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所需食材

  • 主面团:高粉 154G
  • 40G
  • 0-10G
  • 黄油 40G
  • 50G
  • 炼 乳 102G
  • 6G
  • 中种面团:高粉 358G
  • 215G
  • 酵母 6G
  • 底部沾料:砂糖 5克
  • 白芝麻 5克
  • 面粉 5克
  • 色拉油 少许
  • 蜂蜜水(1:1) 少许

小贴士

1、二次发酵要适度,将近2倍大就可以了,特别松软会损失形状滴。二发后烤的时候面

包还要再长大一些,必须为这最后一长留出余地。

2、分割擀卷时要尽量做到大小一致,形状整齐,排好等距队伍。这样发酵后的小花骨朵才能整整齐齐。

3、要选大小合适的模子,最好有一定的高度。模子太大软软的面团会随意增大,模子

小面团没有长胖的地方,模子有一定的高度才能保证小花骨朵并肩健康向上哦!

4、烤的时候最好在烤箱边上看着点,上色到接近理想的程度就可以盖上锡纸了。

  努力做到了以上几点,保证你能烤出漂亮可口的面包来。