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#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄髈 3斤
- 冰糖 50克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 8克
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 老抽 3勺
- 陈醋 1勺
- 盐 少许
- 苏泊尔电压力锅 1台
- 小葱 一把
#苏泊尔球釜电压力锅# ·冰糖扒蹄·的做法步骤
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步骤 1：
将蹄髈表面的毛发处理干净，放入冷水中焯水，大火烧开后继续烧10分钟。捞出后将血沫冲洗干净。
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步骤 2：
在苏泊尔电压力锅内放入适量凉水，淹没蹄髈为好，将小葱，姜片，大蒜，大料下锅。盖好锅盖后，选择猪肉/排骨按钮，压力调整为70.结束后将蹄髈翻个身再压一次。
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步骤 3：
取一深口锅，倒入老抽，陈醋和冰糖适量水，烧至冰糖融化，酱汁浓稠起泡时，将蹄髈放入。
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步骤 4：
小火熬制30分钟左右，开大火收汤即可~这期间可以将汤汁浇在蹄髈上，这样可以更加入味。
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步骤 5：
完成咯，为了保持完整性，没有将蹄髈切开，切开再上色，会更入味哦。
小时候每天馋口水的冰糖扒蹄，放在如今偶尔吃一次。怕油怕腻怕长胖，这次用压力锅做出来的蹄髈肥而不腻，油脂多融在了肉汤中，肉皮弹性依旧。下次再做一个焖猪蹄，可以补充胶原蛋白哒。
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