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【私房红烧香辣罗非】收藏
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所需食材
- 罗非鱼 700g
- 生姜片 10片
- 蒜头 半个
- 香葱 2根
- 香菜（可不放） 2根
- 干辣椒 7-8个
- 花椒 1汤勺
- 小米辣椒 5-6个
- 自制菜脯（可不放） 1汤勺
- 花生油 100g
- 生抽 10g
- 白糖 3味勺
- 料酒 5g
- 木姜子油（山胡椒油） 5g（可不放）
- 鱼露 10g
【私房红烧香辣罗非】的做法步骤
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步骤 1：
把鱼洗净去掉鱼肚内的黑膜，两边各均匀撒上1味勺盐腌制10-15分钟，把其它配都准备好待用；平底锅煎鱼是零难度的，选择火锅档第三档煎，热锅倒入花生油烧热后放入鱼儿，接着放入姜片，鱼儿一放入锅中就不要动了喔，要煎致金黄时才能翻动鱼儿，用时至少5分钟，最好是8-10分钟一面，期间可以用锅铲按压一下鱼身，让鱼儿的那面与煎锅充分接触，时间到用锅铲轻轻推一下鱼儿，如能轻松推动，证明鱼儿这面己煎至金黄，可以翻面煎另一面，翻面注意鱼尾巴别折断了，两面如同煎至金黄待红烧。
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步骤 2：
当鱼儿两面煎至金黄后，放入蒜蓉煎香后，加入花椒，干辣椒，葱头，菜脯，（罗卜干），煎香一下后加入水120g，生抽，鱼露，白糖，料酒，加大一档的火力煮至汤汁收干至1/2的汤汁加入木姜子油即可，此时汤汁己浓酬可不加芡水了，准备出锅开吃了。
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步骤 3：
成品图
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步骤 4：
成品图，出锅装盘了，没有大的白盘，不然着会更美。
小贴士
用其它鱼也可以喔，按自己的喜好就好！辣味自己调整喔，我这个是微辣。
昨晚突然想吃香辣鱼，但又不想吃得油油的，所以来个清爽的做法，也算是自己的Diy吧，【私房红烧香辣罗非】，用罗非做红烧还是很不错，罗非只有一条主骨无鱼刺，吃着方便可以大口大口的往嘴里送！倍儿爽！一起来吧！今晚用不粘平底锅煎鱼，零难度零技巧！时间火力都写得灰常详细！有些朋友说做鱼有难度，做得好吃就更有难度！其实不然！我挺爱吃鱼的，喜欢吃鱼的朋友可以一起来互动，相互学习！也有一些我自己私房的做法，会陆续分享给大家！
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