小贴士

汆烫猪肚一定要冷水入锅，因为冷水会慢慢的把杂质煮出来，更重要的一点热胀冷缩的缘故猪肚会缩在一起肉质变硬变老，简单点的可以猪肚跟鸡肉一起汆烫一起炒的，开炖时一次性加足热水也是怕加冷水遇冷肉质变老变柴的，放点醋是肉可以更容易炖烂，盐在最后放也是怕肉质变老的，真正炒的菜的人已不用多讲了。