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圣诞缤纷杂果包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酵头：
- 高粉 150g
- 糖 12g
- 酵母 3g
- 温水 120g
- 主面团：
- 高粉 150g
- 糖 20g
- 盐 3g
- 奶粉 12g
- 鸡蛋（1个蛋黄+1个全蛋） 76g
- 黄油 40g
- 馅料：
- 酒渍果干（沥干） 100g
- 糖渍橙皮 30g
- 核桃碎 50g
圣诞缤纷杂果包的做法步骤
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步骤 1：
把酵头材料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，翻开内部有蜂窝，有拉丝。
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步骤 2：
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料放面包机里揉15分钟，加入黄油揉至面团光滑，再依次加入酒渍果干、糖渍橙皮、核桃碎揉匀。
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步骤 3：
面团揉匀后盖上保鲜膜，开启面包机的米酒功能发酵至两倍大。
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步骤 4：
六寸圆模底部和四周垫油纸，四周油纸的高度是模具高的两倍，放入排气后收圆的面团，表面稍按平。
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步骤 5：
放温暖湿润处发酵至两倍大。
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步骤 6：
烤箱150度预热好，烤架放入最下层，上面铺张薄锡纸，放上模具。上下火，烤45--50分钟，顶部上色很快，要盖上锡纸。（温度、时间只可参考）
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步骤 7：
出炉。
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步骤 8：
切开来吃，橙香扑鼻，果料满满。
小贴士
酒渍果干里有蔓越莓干、绿萄萄干、黑加仑葡萄干，用朗姆酒浸泡一晚后使用，我用干红葡萄酒泡的，味道也挺好。糖渍橙皮是取两个橙子的橙色表皮，不要白色部分，切成细丁，加入适量白糖腌制一晚使用。面团加入这些果料会有些粘，可以在整形时撒少许干粉操作。
圣诞节前夕总想做点和圣诞有关的甜点，面包是我最爱，自然就选它了。意式潘妮托尼面包勾起了我的兴趣，可怵它高糖高油的配方，但又实在喜欢这种果料丰富，吃起来有幸福感的包包，所以就尝试着结合了几种面包的做法，做了今天这个内涵丰富的杂果面包。味道还不错哦！
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