微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鲜肉月饼收藏
浏览 196956
收藏 64
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 40g
- 猪油 15g
- 糖粉 5g
- 油酥
- 低筋面粉 30g
- 猪油 15g
- 馅料
- 猪肉馅 120g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 五香粉 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
- 糖 少许
- 葱姜末 适量
鲜肉月饼的做法步骤
-
步骤 1：
把猪肉馅与调料混合，顺一个方向搅打上劲。
-
步骤 2：
猪肉馅每份称重30克，这里是六个的量，实际只用了4个。放冷冻室冻起来，不然不好包。
-
步骤 3：
低粉，水，猪油，糖粉揉成油皮，盖上保鲜膜，低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多，因为要另作它用。
-
步骤 4：
油皮18克，油酥12克称好重，把油酥放在擀成圆形的皮子里，包汤圆一样包好收紧口子朝下，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
-
步骤 5：
卷第二遍，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜再松弛二十分钟。
-
步骤 6：
面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形，肉馅放入，包紧整圆，用手稍许按扁下，口子朝下摆放。
-
步骤 7：
刷一层薄薄的蛋液，不必像蛋黄酥那样需要刷厚，放些白芝麻做点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤30分钟。
-
步骤 8：
烤好冷却后，取一个切开看看效果，层层开酥，酥得掉渣，肉馅也非常香！要是刚烤好就切，里面馅心看上去更诱人，还有汁水呢！
-
步骤 9：
装盘来个照片，鲜肉月饼也可以这么美！
