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开屏武昌鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼 1条（约750克）
- 植物油 20克
- 精盐 5克
- 味精 10克
- 黄灯笼辣椒酱 15克
- 蒸鱼豉油 20克
- 香葱 10克
- 姜 5克
- 紫苏叶 10克
- 胡椒粉 5克
开屏武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
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步骤 2：
将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。
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