免揉面的肉松热狗面包卷 的做法步骤

• 步骤 1：

  将全部A料放入碗中和成面团(水放１１５克，剩下５克水第二天加在发酵粉里）。面团和的无需光滑，成团即可。 然后给面团包上保鲜袋放入碗中，再盖上盖子放冰箱冷藏12小时以上。

• 步骤 2：

  第二天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现就已经能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。 发酵粉加一点点清水化开，称量好黄油。发酵粉最好用水化开，因为面团中的水份已经跟面粉 融合到一起了，在溶化发酵粉会很慢。而一开始和面时候少加的5克水，正好在这里补上。

• 步骤 3：

  面团中间按压一个坑，放入发酵水跟黄油，然后将其混合均匀成光滑面团。 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉。 揉成光滑面团后，也就达到了能撑出薄膜的完全阶段。

• 步骤 4：

  将面团放做第一次发酵大约１小时。

• 步骤 5：

  一小时左右，面团就会发酵完成。

• 步骤 6：

  发酵完成的面团取出，擀开卷起两到三次，排去大气泡，然后再卷成团醒面10分钟。

• 步骤 7：

  将面团分成两个面剂子，取其中一个擀成长方形薄片，上面刷薄薄一层沙拉酱，然后加肉松和切碎的热狗肠，烤好的面包卷中间也没空隙。

• 步骤 8：

  横着卷起即成面包卷坯。

• 步骤 9：

  用利刀在面包卷坯上划割数个斜开口，然后筛一些椰蓉。这样吃起来更美味。 面包卷坯放在窗台二次发酵完成后，放入预热好的烤箱，150度，20分钟烤焙即可。

• 步骤 10：

  香喷喷出炉，切块。