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家常版麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 2个
- 猪肉碎 适量
- 姜蒜粒 适量
- 葱花 适量
- 调料四川豆瓣酱 2汤匙
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 适量
- 腌肉料
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 麻油 适量
- 生粉 适量
家常版麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切小块 在盐水里浸泡 肉碎加入 生抽 料酒 糖 生粉 麻油 腌制10分钟
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步骤 2：
锅热倒油 油热后加入 姜蒜粒 爆香
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步骤 3：
加入腌制好的肉碎 肉发白后 加入料酒 酒气散去后
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步骤 4：
放入一汤匙的花椒粉
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步骤 5：
与一大汤匙的豆瓣酱与半汤匙糖 中火炒制
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步骤 6：
炒匀后加2碗的水
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步骤 7：
加入豆腐 焖制 看到水量还有1/3时
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步骤 8：
加入老抽调色
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步骤 9：
最后加入水淀粉 做勾芡 看
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步骤 10：
到汤汁浓稠后 出锅装盘
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步骤 11：
撒上葱花 最后在上面再撒一些花椒粉
小贴士
正宗的麻婆豆腐是放牛肉碎 我是懒 没出去买 放了猪肉碎 素食的朋友 可以把肉碎换做冬菇粒都可以
把切好的豆腐放在盐水里泡一下 会让它硬实些 不易碎
豆瓣酱很咸的 不要放太多 这道菜无需再加盐了
