【家常面条】陕西油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜剥皮洗净切碎备用。

• 步骤 2：

  小葱洗净切碎备用。

• 步骤 3：

  生抽和醋混合均匀调制成汁。

• 步骤 4：

  取适量面粉放入钢盆中，加入鸡蛋和盐拌匀。

• 步骤 5：

  慢慢加入清水和面，揉成光滑的面团，饧30分钟。

• 步骤 6：

  将饧好的面团揉成若干个长条，并抹上食用油，再静置20分钟。

• 步骤 7：

  取1个，长条面棒，擀成椭圆形面皮，用擀面杖在中间按下一条印子。

• 步骤 8：

  继续擀面皮，至合适的薄度和长度，将面片从中间的印子处撕开，即成宽面条。

• 步骤 9：

  起锅烧水煮熟面条，是否过冷水看个人喜好。（我是过了遍冷水，这样不怕面条粘在一起）

• 步骤 10：

  将处理好的面条盛入碗中，加入蒜瓣、葱花、辣椒面和盐。

• 步骤 11：

  起锅放油烧至8成熟。

• 步骤 12：

  将热油倒在面条的调料上，听见滋滋响，再加入生抽和醋混合的调味汁，拌匀面条即可。