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鲜炸虾饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中沙虾 500克
- 青葱 60克
- 精盐 5克
- 白发粉 150克
- 清水 100克
- 白醋 150克
- 湿粉水 30克
- 生油 1000克（耗费150克）
- 辣椒酱 25克
- 番茄酱 50克
- 麻油 5克
- 白糖 150克
- 五香粉 0.2克
- 生油 30克
鲜炸虾饼的做法步骤
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步骤 1：
先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
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步骤 2：
将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
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步骤 3：
把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
