红烧甲鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼 温度太高，死皮反而不好撕。

• 步骤 2：

  将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。

• 步骤 3：

  还有爪爪上的壳也脱掉

• 步骤 4：

  皮撕干净后，洗净砍成块备用

• 步骤 5：

  其他材料也备好

• 步骤 6：

  热锅烧红油，放生姜、桂皮、甲鱼翻炒

• 步骤 7：

  甲鱼翻炒变色，放水（我选择放的煮腊肉的第二次汤）或高汤

• 步骤 8：

  放入辣椒，盖上锅盖，炖至汤开，转小火炖20分钟。汤浓稠，甲鱼香糯粘口。

• 步骤 9：

  放入适量盐，大蒜段，翻动甲鱼几圈便可出锅。