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“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将食物烫熟，最讲究鲜、爽、嫩、滑。
芥兰菜味道带甘如芥，故称之为芥兰,它爽脆清嫩。芥菜具体的功效有提神醒脑，增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有解除疲劳的作用。白灼突出芥兰独特的清鲜而不是清淡，搭配我厨君的蒸鱼豉油，美味简单即成。
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步骤 1：
芥兰清洗干净对半切开，葱切成葱花待用，锅中放入700g水烧沸，下芥兰煮约40s捞出沥干摆入盘中，淋上豉油撒上葱花；
步骤 2：
锅中放入20g油和2滴麻油烧热后，浇在葱花和芥兰上即可。
