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奶酥蔓越莓面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主料：高筋面粉 250克
- 白砂糖 50克
- 淡奶油 120克
- 黄油 20克
- 盐 2克
- 蔓越莓 30克
- 鸡蛋 1个
- 发酵粉 3克
- 辅料：黄油（奶酥） 10克
- 白糖（奶酥） 10克
- 低筋粉（奶酥） 20克
- 全蛋液（刷面包表面） 适量
奶酥蔓越莓面包的做法步骤
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步骤 1：
奶酥做法：奶酥材料全部混合（黄油无需软化）用双手搓成颗粒状即可，放冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
把主料（除黄油、蔓越莓）的食材放入面盆中和成面团。
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步骤 3：
加入黄油（尽量切薄）继续揉面，黄油和面团充分融合，进行第一次发酵，发酵至两倍大，手指插进面团不回缩即可。
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步骤 4：
再放入蔓越莓充分揉合。
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步骤 5：
把面团分成8份，均匀的摆在烤盘上，进行第2次发酵。
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步骤 6：
在发好的面团表面刷上蛋黄液，再撒上奶酥粒。
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步骤 7：
烤箱提前180度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中层180度烤25分钟。（最后几分钟注意上色情况，时间可根据自己的烤箱作出调整）
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步骤 8：
美美哒奶酥蔓越莓面包就做好啦！和家人一起享用吧！［九阳食尚学院］-小阳美食淄博新玛特站
