蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

• 步骤 1：

  切配：将淀粉放在碗中，倒入5汤匙清水搅匀，制成水淀粉；粉丝用温水浸泡至软，捞起沥干待用；将大蒜去皮后拍碎切成蒜泥；红椒、香葱切碎。

• 步骤 2：

  扇贝：用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将小刀伸进贝壳，将扇贝打开，用刀将贝肉完全剔出来，并将其内脏剔除；再将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，使其表面泥沙沉入碗底，捞出后，再放入装有水淀粉的碗中，用手轻轻搓洗，将贝肉中残留的泥沙洗掉；最后用清水将贝肉洗干净；用旧牙刷将扇贝壳刷干净，再用开水将扇贝壳浸泡一会，最后摆入盘中。

• 步骤 3：

  蒜泥：炒锅中放入2汤匙色拉油，烧至三成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色。将炒熟的油蒜泥盛出，晾凉以后加入少许盐调匀。

• 步骤 4：

  预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时5分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

• 步骤 5：

  调味：将然后将调好的油蒜泥、料酒、鸡精同粉丝拌在一起，将粉丝在扇贝壳中围成鸟巢状，将扇贝肉放置其上。

• 步骤 6：

  蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，撒香葱末和红椒粒撒在扇贝上进行点缀。

• 步骤 7：

  浇油：将炒锅洗净后烧热，放入1汤匙油，烧至七成热时将热油均匀地浇在扇贝上即可。