清蒸鱼谁都会做，但怎么个少白糖，少酱油，然后又再次升级美味，这里就有那么点小窍门。
看看小清健康食疗的王大厨，怎么把这道看似简单的蒸鱼，又给深层次的挖掘了一番，让蒸品也能极致口感，让人垂涎不已。
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创意清蒸鱼收藏
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所需食材
- 笋壳鱼 600克
- 蟹味菇 一小把
- 黑木耳 一小把
- 山茶油 3汤勺
- 豆豉 三大勺
- 桂圆干 几颗
- 葱 一把
- 蒜 二三瓣
- 姜 一小块
- 红辣椒干 二根
- 白胡椒碎 适量
- 盐 适量
创意清蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼洗净，把鱼肉与鱼骨分割，鱼肉片好整齐摆放在盘中（也可直接在鱼身上割几刀）这步利于鱼熟得更快，不易蒸老。 撒上适量盐与白胡椒，放上姜片与葱结 分别洗净菌类，黑木耳切丝备用
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步骤 2：
余下的葱切粒，姜蒜辣椒豆豉分别切碎，桂圆干泡水待用
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步骤 3：
准备一锅水煮沸，放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。
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步骤 4：
蒸鱼同时，准备浇汁。 冷锅温油下葱姜蒜煸香，再下豆豉粒辣椒煸香，放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开，尝味调整
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步骤 5：
鱼出锅后撇去盘中的水（这水腥不要），取掉上面的葱姜，浇上煮好的料即可
小贴士
豆豉的酱香、桂圆的香甜取代了酱油和白糖，美味妙不可言
桂圆天然的甜味代替白糖，这是健康创意，更是扎实厨艺功底的尽现！
当然也可用清蜜罗代糖，甜味和健康都UP
