水波蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  用一口比较深的汤锅，用尽量宽的水，煮沸之后加大量白醋（一定是白醋，拒绝米醋凉拌醋山西老陈醋），醋大概占整个水量的1/5~1/6左右

• 步骤 2：

  鸡蛋打到一个碗里

• 步骤 3：

  在水烧开并且加了白醋之后，在水中间用筷子不停地打一个漩涡

• 步骤 4：

  把火暂时关掉，在水停止沸腾的那一刹那把放了鸡蛋的碗贴着水面倒进漩涡中

• 步骤 5：

  默数几秒钟，看蛋白有点凝固的样子了的时候，再开小火略煮一下。如果这个时候开小火的话，大概煮半分钟到一分钟左右差不多了。如果不开火也是可以，让鸡蛋直接在锅里静置两三分钟

• 步骤 6：

  汤勺捞出煮好的鸡蛋，在凉水里冲掉表面的白醋，然后修剪掉絮状物就可以了