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鲜椒鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 750g
- 酸姜 100g
- 酸辣椒 200g
- 大葱 2根
- 独蒜 4个
- 老姜 50g
- 芹菜 2根
- 小葱 适量
- 小米辣 适量
- 小青椒 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
鲜椒鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净，备用。老姜切片。
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步骤 2：
把洗净的鱼肚里放入老姜，腮里也可以放。然后用盐涂抹鱼的全身，包括腮和鱼肚。再倒入料酒，最后涂抹生粉。腌制10分钟。
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步骤 3：
辣椒切圆，备用。
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步骤 4：
酸姜，辣椒切碎。
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步骤 5：
葱，芹菜，切条。蒜切片。
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步骤 6：
锅里上油，油热后，小火，冷却下。鱼下锅，翻炒。以免沾锅。（我是一条一条的下的，这样不费油，也不容易沾粘）一条鱼，5分钟差不多。看火候了。
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步骤 7：
炸好的鱼，先捞起来。开大火，下姜丝，酸姜，辣椒，花椒。爆炒。炒香后，加水烧开。
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步骤 8：
烧开后，下:葱，芹菜，炸好的鱼。加点生抽。煮10分钟。要注意火候，看着鱼不要烂了。煮好了，最好闷几分钟，等鱼进味。
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步骤 9：
闷好后，先把鱼捞起来。然后开火，倒入切好的辣椒，翻炒一分钟后加入兑好的生粉。看着锅里粘稠后，关火。把炒好的浓汁淋到鱼上面，撒上小葱。上桌。辣乎乎，够味。
小贴士
因为，我家的人，都比较爱吃辣。口味比较重。所以，做出来比较咸和辣。吃不了那么辣的，要注意喔。
