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杭州熏鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 1，炸鱼
- 草鱼块 650g
- 油 300g
- 2，酱料汁
- 花雕（或黄酒） 3大勺
- 湖羊酱油 3大勺
- 糖 1大勺
- 五香粉 1小勺
- 大茴香（八角） 1个
- 干辣椒 4个
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 清水 所有酱料汁的1－2倍
- 米醋 1勺半
杭州熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
酱料汁加入清水加入生姜片煮开，在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后，去掉姜片辣椒和葱结
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步骤 2：
锅里放入油
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步骤 3：
草鱼切块，洗净沥干水分
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步骤 4：
锅烧至五成热，放入鱼块炸
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步骤 5：
炸至两面金黄
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步骤 6：
捞起放入酱料汁浸泡5分钟，这样入味，鱼也酥
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步骤 7：
浸泡过酱汁的鱼，夹出装盘
在杭州，喜欢拿草鱼炸好，放入五香酱汁里浸一下，浸过后，鱼酥，酱汁入味，这就是熏鱼。
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