紫薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯蒸熟后压成泥。

• 步骤 2：

  紫薯泥中加入糖粉，拌匀。

• 步骤 3：

  慢慢添加牛奶。

• 步骤 4：

  将紫薯泥调至湿润细腻顺滑。

• 步骤 5：

  均分成24份，每个20g。

• 步骤 6：

  油皮材料和成团，揉至出膜。

• 步骤 7：

  松弛30分钟。

• 步骤 8：

  混合油酥材料揉匀，松弛30分钟。

• 步骤 9：

  将油皮和油酥面团都均分成12份，松弛30分钟。

• 步骤 10：

  取一个油皮压扁，包入油酥。

• 步骤 11：

  滚圆，收口向下，松弛15分钟。

• 步骤 12：

  用擀面棍擀成长度大约20cm长的舌状面片，擀面棍从中间压下，上下擀，不要擀破皮。

• 步骤 13：

  从上往下卷起来，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  再次从中间压下，上下擀成长20cm的长方形。

• 步骤 15：

  不要擀得太宽。

• 步骤 16：

  从上往下卷成圆柱状，松弛15分钟。

• 步骤 17：

  把蛋黄在白酒里滚一下。

• 步骤 18：

  烤箱中层，180度烤10分钟。

• 步骤 19：

  出炉后，用刀对半切。

• 步骤 20：

  把咸蛋黄包进紫薯馅中。

• 步骤 21：

  用刀将松弛好的圆柱状面团从中间切开，把漂亮的有纹路的那面朝下，

• 步骤 22：

  全部切完之后准备包馅。

• 步骤 23：

  面团向下压扁，用擀面棍擀成圆形。

• 步骤 24：

  放入包有蛋黄的紫薯馅，慢慢收口捏紧。

• 步骤 25：

  收口朝下，放入烤盘。烤箱预热180度。

• 步骤 26：

  烤箱中层，180度30分钟。