用各种香草熬成的披萨酱是一个手工披萨的灵魂。新鲜的番茄熬煮成汁加入带着迷人香气的香草再一同熬煮浓稠成酱。那些混合在酱料里的迷人香草，才是披萨令人充满回味的原因。 牛至叶，微微辛辣，后味略苦。与各种肉类搭配烹饪均可，最常被用作搭配披萨的香料。 罗勒，它的另一个名字是九层塔，被誉为香草之王。味稍甜带有辣味，与鸡肉、牛肉或各种带腥味食物烹饪。 迷迭香，带有松枝香气，也有象征忠诚的意思。在欧洲的婚礼中常以迷迭香作为新娘的配饰，向世人昭告她对爱情的忠贞不渝。