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酸笋鸭脚收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭脚 16个
- 干辣椒 1个
- 姜片 适量
- 鲜辣椒 10个
- 蒜瓣 适量
- 白酒 25克
- 草果 半个
- 酸笋 15克
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 白味精 2克
酸笋鸭脚的做法步骤
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步骤 1：
买回来的鸭脚用水泡过，把脚趾弄点，分段（主要是想清理里面的血并且更好的入味）放入锅里加姜（适量）盐 （一小撮，不要太多因为后面还要加酱油）白酒（一酒盖）开火（烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下）
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步骤 2：
开了以后，这些泡泡弄掉（也可以不弄，直接拿出来）出锅！
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步骤 3：
放入盘子，用冷水清洗直接冲！两分钟把水倒掉！备用！
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步骤 4：
我个人比较喜欢蒜，你们可以按照自己的来加！锅里放油，加蒜 姜 辣椒 盐（2克，其实就是一点，可以后面再添）香味出来了下鸭脚！炒两分钟！加白酒可以多加点（去腥，也是为了更好吃，如果出锅酒味重！那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味）
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步骤 5：
酒气挥发完以后就能加水了！水加到末过鸭脚的两三倍！加草果 干辣椒！耗油，酱油！（可以按照自己的感觉来，如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了）
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步骤 6：
闷30分钟，中途可以加水，放入酸笋！
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步骤 7：
准备收汁时，加点淀粉水勾芡！试试看味道够没有，不够再加酱油 耗油 盐！可以后五分钟后出锅！
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步骤 8：
成品
小贴士
可以加点腐竹下去闷！配菜可以加香菜，紫菜或者葱花！
