小贴士

1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化，但不要加热成液体否则后面不能打发：蛋黄液要分次加，防止水油分离：低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌，那样口感会很硬：挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。
2.慕斯糊要注意几点，如果没有黑芝麻核桃粉也可以自己在家用黑芝麻跟核桃打成细粉，万一没有打粉工具也可以加水用最普通的机子打成糊，然后再加水加奶煮开，但是煮的过程一定注意要坐热水里，全程小火，边搅边煮；没有吉利丁粉可以用吉利丁片，记得提前浸泡。
3.最后的装饰不要把奶油打过了，否则不好挤，打成可以流动的状态就可以轻松挤成圆弧状了，黑巧描表情的时候可以借助牙签，裱花袋口子可以剪小一点；耳朵也可以先摆上再用淋黑巧。