红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼去头去尾，清理干净内脏，切成均匀的带鱼段摆盘备用。

• 步骤 2：

  放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右，腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。

• 步骤 3：

  取适量淀粉备用。

• 步骤 4：

  腌制过的带鱼取出备用。

• 步骤 5：

  取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用

• 步骤 6：

  腌过的带鱼放淀粉中蘸均。

• 步骤 7：

  油锅烧热，放入适量油，带鱼入锅炸一下。

• 步骤 8：

  见两面金黄捞出备用。

• 步骤 9：

  油锅再次烧热，放入少许油，撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。

• 步骤 10：

  调好的汁入锅。

• 步骤 11：

  炸过的带鱼再次入锅。

• 步骤 12：

  盖上锅盖，转小火闷烧约十分钟左右。

• 步骤 13：

  揭开锅盖，放入少许白糖提鲜，沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。

• 步骤 14：

  热气中飘着淡淡的鱼香，让人瞬间胃口大开