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炸猪排收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 全部食材（炸猪排） 猪里脊肉 鸡蛋 面粉 面包糠 姜 蒜 黑胡椒 鲜柠檬汁（菠萝/猕猴桃） 蚝油 老抽 韩式辣酱 料酒 盐
- 里脊肉 5*10*0.3cm3（6片）
- 蒜 2瓣
- 姜 1.5*1.5c㎡
- 清水 50ml
- 鸡蛋清 一个
- 蚝油 1瓶盖
- 盐 1/4勺
- 柠檬汁 少许
- 老抽 1瓶盖
- 现磨黑胡椒 0.5-1勺
- 鸡精 少许（可不加）
- 韩式辣酱 1勺
炸猪排的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉片中加入清水用手抓匀，使肉吸入水分。
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步骤 2：
加入柠檬汁，蚝油，姜末蒜末抓两分钟，加入清水、盐、老抽、辣酱继续抓至汤汁全部吸入。
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步骤 3：
加少许食用油（香油）锁住水分，装入食品包装袋，倒入蛋清，揉匀，腌制5-10分钟。
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步骤 4：
挂面包糠，同时锅中倒入油，小火加热。
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步骤 5：
6-7成热下锅炸至微黄捞出。
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步骤 6：
转大火复炸，捞出控油，装盘，撒少许黑胡椒，佐以泰式甜辣酱或番茄酱食用。
