雪顶含翠的做法步骤

• 步骤 1：

  青线椒一斤，去蒂洗净，沥干水分，剁碎成末。

• 步骤 2：

  内酯豆腐切片，摆盘。中间空心，围点打援式环绕，圆锥体向上。撒少许盐，上锅蒸六分钟，换盘。

• 步骤 3：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火控干水分，熄火，搁油。

• 步骤 4：

  倒入青线椒碎，起大火烧热转中火，不停的翻炒，待辣椒颜色变深时转小火。

• 步骤 5：

  当辣椒变得有些干，体积也缩水，油也有了淡淡的绿色，搁盐、味精，炒拌均匀。

• 步骤 6：

  取出蒸好的豆腐，仔细往中空圆柱体内灌注满满的辣椒酱，于顶巅点缀少许。

• 步骤 7：

  上菜。