北方游记之粗粮窝窝豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  三种面粉和成面团：具体和法：小米面粉开水办成细腻的泥状，提起筷子不易掉落的状态，在放入玉米面粉，等稍微凉一些后放入普通面粉和成面团即可；普通面粉的量放多少取决于小米面粉泥状的希稠状态，总之最后放面粉和成不粘手的面团即可；

• 步骤 2：

  盖好盖子放入温暖的地方发酵，发酵好的面团会比原来面团大一倍左右，扒开面团有蜂窝状就表示发酵好了；PS：最好放一点面头进去，发酵就会很容易；

• 步骤 3：

  食用碱用适量的温水融化拌均匀，直接倒入发酵好的面团里，揉均匀；

• 步骤 4：

  不能保证具体配方的量，就一定要检验碱量用量是否合适，2种方法：1切开揉好的面团，会有很多小孔，就表示碱量差不多，但是还的用实际的做法去最终验证碱量的合适；2取一个小面团，隔水上锅蒸熟；

• 步骤 5：

  最后一步确认面团，这步绝对不能少。蒸好的小面团会膨胀，掰开看组织非常柔软，闻闻是否有酸味，如果有酸味儿就表示碱的用量少了，还需要少量兑入；最后再次确认；

• 步骤 6：

  确认好面团后，依自己的口味放入适量白糖，揉均匀；

• 步骤 7：

  分成大小差不多的小面团，包上适量的豆沙；

• 步骤 8：

  收口的时候最好留一个小洞口，包子开裂的时候，就会随着那个小洞口开裂；

• 步骤 9：

  开水上锅，包子之间留些空隙，摆放在蒸屉上；

• 步骤 10：

  开水上锅隔水蒸20分钟左右；

• 步骤 11：

  蒸好的包子非常柔软漂亮；

• 步骤 12：

  成品图；

• 步骤 13：

  内里组织细节；

• 步骤 14：

  成品图；