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香煎虾茸豆腐盒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1000克
- 虾仁 10只
- 鸡蛋 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
香煎虾茸豆腐盒的做法步骤
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步骤 1：
原料准备好，豆腐切成长5-6厘米，宽2-3厘米，厚1厘米左右的块；虾洗干净剁成虾茸，加入盐、味精、蛋清少许、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打入碗中，打散加入淀粉搅拌均匀；葱、姜切末。
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步骤 2：
开小火（火一定要小，不然很容易糊掉），放平底锅，倒入少许油，油热后将一半豆腐码入锅中，一定要数清楚啊，是一半，不然上面盖得就不够了。
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步骤 3：
用勺将虾茸抹在豆腐片上,豆腐上面全部抹上虾茸后，在上面再放上另一半豆腐；
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步骤 4：
把搅拌好的鸡蛋液用勺舀到豆腐上面，让它们四周均匀裹上蛋液，这样才能粘在一起，不然不好翻个。鸡蛋液会流到豆腐之外的，没关系，等煎好豆腐，多余的鸡蛋饼用铲子切掉，取出吃掉就可以了，呵呵！
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步骤 5：
等一面煎好，慢慢翻过来煎另一面（一定要慢慢翻啊，最好双手齐用，一手拿铲子，一手再拿个筷子帮助一下），两面都煎成金黄色取出备用。人多的可以多煎几次，我就是一次煎8个，一共煎了16个。锅内倒入少许油，加入葱末、姜末炒出香味，加入高汤或者水（今天弟弟正好炖排骨，我放了点排骨汤，味道会有加分哦！）， 把煎好的豆腐全部码入锅内，加入盐焖至汤汁收干，加入味精、香油出锅装盘即可。记得装盘也要有个好品相啊！
