芥蓝含丰富的蛋白质、钙和维生素A、C，可解毒顺气。
其特点是鲜脆清香，向为大众所喜爱。在各种烹饪法中，尤以“蚝油芥蓝”为其中之佼佼者。
盘中那刚从沸水中捞出的芥蓝，正冒着热气，清新灵秀，甚至依稀还可看到点点小水珠在绿叶上晶莹剔透，真让人舍不得去惊动，可那鲜美的蚝油仿佛正帮着碧绿的芥蓝引诱我们：“怎么还不动筷呀？”
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步骤 1：
将芥蓝菜清洗干净，沥干水分。
步骤 2：
锅内放多点水煮开，再放些盐和食用油，将芥蓝菜入锅焯烫5-6分钟。
步骤 3：
用筷子夹到盘内，多余的水滗掉，再淋上香菇素蚝油。
步骤 4：
一道非常清爽而又脆嫩的蚝油芥蓝轻轻松松上桌啦。
水煮开后，放些盐和油，可使焯烫出来的芥蓝碧绿脆嫩哦。还可使芥蓝有点咸味。
