小贴士

1、虾仁最好是买回鲜虾自己剥，超市现成的冷冻虾仁品质不好保证。
2、虾子去壳的时候保留尾部的硬壳是为了让成品更好看，也可以去除，吃起来会更方便。虾背切开一刀，除了方便去除虾线，还可以使虾子受热后变成球状。
3、西兰花焯水时，水中放点盐和油，可以让西兰花的颜色保持翠绿。
4、炒这道菜火候要掌握好，别炒过头，食材的营养流失过多，也失去了虾仁滑嫩、西兰花清脆的口感。