南乳钵钵猪尾的做法步骤

• 步骤 1：

  猪尾洗净；

• 步骤 2：

  剁成约一寸左右的小段；

• 步骤 3：

  生姜切片、八角桂皮洗净备用；

• 步骤 4：

  砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；

• 步骤 5：

  小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；

• 步骤 6：

  下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；

• 步骤 7：

  转大火，下入猪尾翻炒至断生；

• 步骤 8：

  然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；

• 步骤 9：

  锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；

• 步骤 10：

  盖上锅盖炖30分钟左右；

• 步骤 11：

  转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；

• 步骤 12：

  将适量青菜过沸水抄熟；

• 步骤 13：

  在砂煲周边均匀摆上一圈；

• 步骤 14：

  最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌。