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西芹烩牛肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西芹 80克
- 红辣椒 1个
- 卤牛肚 200克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
西芹烩牛肚的做法步骤
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步骤 1：
西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
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步骤 2：
炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
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步骤 3：
下入牛肚丝翻炒一分钟；
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步骤 4：
加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
小贴士
卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候不用再加盐，西芹和红椒要先下锅单独放盐，爆过辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出来，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，就是这个道理。
