【意式奶油霜】的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑

• 步骤 2：

  蛋白里加入30g细砂糖，打至六七分发，提起来有小尖角。（砂糖我一般是打发之后再慢慢加入，早加会使打发时间变长，后加更易于打发）

• 步骤 3：

  水加砂糖放到小锅里小火煮至布满小泡泡

• 步骤 4：

  煮好的糖水立即倒入蛋白中，并高速打发，使之降温（用手摸盆降到常温即可）

• 步骤 5：

  将黄油放入打发的蛋白中，搅打

• 步骤 6：

  一开始会呈豆腐渣状，甚至有些水油分离，没关系，坚持继续打

• 步骤 7：

  打至顺滑（用勺子抹一下表面平滑即可），即可以裱花了

• 步骤 8：

  也可以依个人爱好，适当添加些许色素。裱花过程中如果奶油霜有些许软化，放到冰箱中冷藏十分钟再继续裱花即可